Önskar jag er.. från ett regnigt Trollhättan. Vi har haft mycket snö den senaste månaden men på ett par tre dagar så har det mesta regnat bort.. ja jag tycker nästan det är lite skönt, nu ser jag gräsmattan o mina land och det påminner och gör att mina trädgårdskänslor kommer igång. Lite tidigt förstås för idag är det 31 december, årets sista dag och ikväll firar vi det gångna året och välkomnar det nya, vår kväll ska tillbringas ute vid kusten i lilla samhället Fiskebäckskil och det ska bli riktigt trevligt.
Häromdagen så visade jag en bild på mitt Instagram på en lax och pilgrimsgryta jag gjort och lovade då att jag skulle dela med mig av receptet..
Älskar havets läckerheter så detta är ett recept jag totat ihop själv med sådant jag tycker om.. hoppas ni tycker det är lika gott!
Jag brukar göra en rejäl gryta som vi har till flera middagar om vi är själva, men jag kan tänka det räcker till 4-6 personer, minska öka efter behov.
Lax- och Pilgrimsgryta
4 bitar lax, delas i mindre bitar 2-3 cm
Pilgrimsmusslor, 1 pkt, stek dom snabbt i panna så de får färg, varje mussla skivas i 3-4 delar
1 röd chili, hackas i små bitar
4-5 själkselleri, skärs i små cm stora bitar
2-3 vitlöksklyftor som rivs grovt
1 gul lök, strimlas
1 citron, riv citronskal lite grovt och pressa saften ur en halva eller båda om man vill
1 dl vatten
2-3 msk hummerfond
2 dl grädde
1 burk creme fraiche
2-3 msk dragon
Paprikapulver efter tycke
Tabasco efter tycke
Svartpeppar
Salt
1 knippe dill hackas o läggs över sist
Förbered alla ingredienser först, stek pilgrimsmusslorna snabbt och lägg dem åt sidan. Fräs lök, vitlök, chili och stjälkselleri. Lägg i alla kryddor förutom dragon o tabasco, fräs vidare lite snabbt. Häll i vatten, grädde, hummerfond och creme fraiche och här läggs dragon o tabasco i. Riv över citronskal och pressa sedan ur saften och häll i, smaka av. Koka upp igen och lägg sedan i laxen och låt puttra 5-6 minuter, krydda mer om så behövs. Lägg nu i den hackade dillen och de skivade stekta pilgrimsmusslorna.. värm upp snabbt och sedan är det klart!
Serveras med ris om så önskas annars kan man nästan äta den som soppa i en härlig soppskål med gott bröd till!
Bon Appétit och ett riktigt Gott Nytt År!